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                                                                              「大大武花大武花」是啥?台南人都懂 解密超狂地方特色-尚义新闻

                                                                              2020年07月11日 22:08 来源:尚义新闻 编辑:1分pk10

                                                                              1分pk10

                                                                              【高考生坐澡盆被民警护送进考场】

                                                                              台湾夜市国际知名〇▽,其中又以台南密度最高、多达50个♂⊙⌒,且经营型态跟北部大不相同♂π。在当地π∵,每天都有不同夜市「轮流开」▽♂,因此存在周一到周日「大大武花大武花」的顺口溜↑□,但这也凸显出台南「游牧式摊贩」的特殊性⊙┊,甚至摊贩之间因为竞争太激烈♀,不少产品会「变形」、大搞创意△△∵,甚至「家族性摊贩事业体」兴盛┊∟⊙,邻近摊位都是同一个老板△∟。老旧箱型车上下车的是77年次的姵琪⌒﹡,别看她身型偏瘦♀↑,但工作起来俨然是个女汉子♂,搬货、搭货架?,甚至架灯∟〇♀,姵琪顶着满头汗☆⊿,与4、5名员工熟练地搭着摊子〇。摊贩姵琪:「摆到线吧∴!好好好┊┊。」半个多小时〇,双人麻将摊位已经看到雏型♂△◇,对姵琪来说♀,又拆又搭这是每天都在做的事⊙↑,会这么说是因为拍摄的这天、周五□⌒∵,她人是在台南大东夜市〇▽。隔天周六﹡▽〇,同样一台银色箱型车一模一样的摆摊桥段再度上演⌒♂☆,不过这回地点换成了花园夜市∴。摊贩姵琪:「(你这样一个礼拜摆几天)七天啊♂♂!(那你这样天天又摆又拆的♂⊿,不会累吗)对啊♂∴☆,就习惯了□⌒△,对↑﹡。」▲台南摊贩「逐夜市而居」♀∟。姵琪是个标准的「流动摊贩」♀?△,在台南每天逐水草而居∵∵?,哪一天哪个夜市营业就依着「游牧」⊙π∟,这样的生活她已经过上6、7年﹡⌒。摊贩姵琪:「大东可能就附近的人啊〇◇□,就学生啊☆♂∵,因为旁边还满多大学;啊花园可能就观光客比较多⊙,(所以是客群不一样)对□♂,客群完全不同▽?∴。」摊贩:「下一位呢⊙﹡?我们再往前一点〇⌒。」摊贩:「好了⊿,综合菇好了♂♀。」在台南π┊,像她这样的游牧式摊贩可多着呢☆▽∵!是一门独一无二的「夜市经济学」▽。▲各个夜市的客群有所不同↑♂。摊贩:「来〇∵⌒,牛肉加汤加起司?∴。」台南游牧式摊贩会成形∴☆﹡,那是因为这里的夜市并非天天开▽,而是每周按照不同日子、不同地区轮流开△,也因此台南的夜市百花齐放∟,大大小小总数多达50个♂,成为全台夜市密度最高的县市π▽?。为什么一周7天不天天开﹡,这故事要从1980年代前后的民族路、海安路夜市说起▽。台南花园夜市负责人林志隆:「苏南成市长↑,他因为就是环境污染的因素﹡,他要把它(民族路夜市)收掉◇♂,把它分配到其他地方(例:小北夜市)﹡▽,(后来)小北也没落下来▽﹡,还有那个中国城也拆掉◇◇∟,整个地下城也都拆掉了〇,所以才渐渐、就是大家很多摊商就流出来∴⊿△。」台南大东夜市管委会主任黄圳铭:「你像那个饶河夜市π⌒∵,或者是说士林夜市他们☆,你看看他们是不是有搭那个屋簷﹡↑,就是变成商店街⊿♂,就是因为他们常下雨的关系?♂△,搭了屋顶的话☆〇﹡,你就是浪费也是浪费啊⊿,结果他们就是演变成每一天开◇♂。」从空地到灯火通明∟,时间一到∴↑,不同地点摊商自然聚集⊿☆,消费者能每天逛不同夜市⊿﹡,永远充满新鲜感□⊙。▲消费者每天逛不同夜市也会有不同的新鲜感π。消费者:「(台南有这么多个夜市□,你每个夜市都会去吃吗)对⊿,都会特地去吃∴□,(那你会特别看日期吗)会啊〇♀,就『大大武花大武花』这个口号嘛↑□♀。」大东、武圣、花园♂∴,台南3大夜市⌒♂,成就了「大大武花大武花」当地人几乎人人都会的顺口溜∟↑,摊商的策略藏有心理学﹡♂,从摆摊方式也能看端倪∟。▲花园夜市与大东、武圣夜市∴﹡,是台南3大夜市?◇〇。摊贩:「小姐♀,你的烤玉米好了△!(谢谢)小心烫哦♂!」记者华舜嘉:「在这里一样的产品∴,它的摆摊是不能够摆得太近的哦〇♂,像是我现在拿的这个是烤玉米♂┊∟,它的摊位是路口☆,但是第2家同样卖烤玉米┊,你就只能摆在路的最末端囉↑⊙!但是♂∵,如果你够创意☆♀,经过变形的话△⌒⊙,你还是可以摆在两摊中间↑。」摊贩:「生洋葱、美乃滋、千岛酱都可以吗π∵?」硬是不走传统烤玉米路线∵△,精选过的金黄饱满玉米粒↑┊◇,蒸煮过后加上调味↑,从一支变成了一杯┊,让他们在连假与旺季一天少说卖出300杯以上〇。玉米粒业者谢慧敏:「玉米的东西就是一定很多摊⊙△,包括一些什么炸的啊、或是一些烤的啊这些△⊙┊,但是我觉得我们方便性◇△π,我们就更加有区别了﹡。」▲玉米粒业者展现创意∟⊙,与同业划出区别度∵。而这家牛排摊更是大喇喇与隔壁摊直接打对台π□。摊贩工读生:「不好意思上菜哦△♂♀!猪排是哪位的↑⊿∴?」突破地点限制的关键◇,是自己DIY∟┊☆。开业了18年的牛排摊商π┊,老早就想到这个idea△π∴。牛排摊业者李怡德:「我们这种自己烤↑,就是肉没有经过醃制┊,生肉出来♀,让他(客人)自己煎、自己烤∴。」产品怎么变形藏有玄机┊,摊位怎么摆更是大学问◇π。消费者:「(先生我看你买满多的吼⊿,你总共买了一些什么)我买了这个很好吃的葱油饼▽∟﹡,还有黑木耳⊙▽,跟这个米糕♂⊿。(那你知道他们都是同一个老板吗)我不知道欸〇!这是同一个老板吗◇♀∵?」▲消费者不敢置信∟,买的各家餐饮都是来自同一个老板∟▽。买了葱油饼□♂♂,顺便买个养生解腻的黑木耳露∴♀,再走到传统麻油米糕前□□□,或许也会被一旁的茶饮吸引⊿△,摆摊心理学您看出来了吗?♂?摊贩田壹铠:「餐饮、餐饮嘛▽!所以我们就把它有餐也有饮料┊⊿π,二方面〇,我们吃完⊿,不管是葱油饼也好⊿△,还是说我们的米糕也好π,当然会希望想要喝点东西☆♀。」俨然就是个「摊贩事业体」⊿!这个家族更是发挥得淋漓尽致↑♂∟。新鲜现煮的蛤蜊◇,还有凤螺、鳝鱼炒花枝、大虾、生蠔⊿∴,转一圈┊▽⌒,眼前所见的摊贩♀?⊿,老板全是同一个π∴。甚至对街的皮蛋烧也都是势力范围◇⊿,从原本的小小皮蛋烧到现在各式海鲜料里⊙,10、20年下来已经扩及到7摊了⌒π。家族事业摊商黄宝珠:「(走到哪都吃你们家就对了)啊哈哈♂π!客人不嫌弃啦♂!有客人说过♂,你们很聪明耶∴☆♀,四角都你们家的东西◇〇∵,哈哈哈哈哈∴♀﹡。」南北夜市大不同π↑⊙,在台南自有一套「夜市经济学」?┊⌒。(殷悦哲整理)

                                                                              推荐阅读:陈冠希直播截图