河北快三app:大厨揭密黄金烤肉法!浮「肉汁」即刻翻面…10秒开吃-狗狗新闻

作者:河北快三app发布时间:2020年09月22日 8:01  【字号:      】

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距离中秋节进入倒数↑♀π,各大烧肉店订位都已经陆续额满⊙☆,不过其实要把肉烤得好吃是藏了「黄金烤法」的〇⊙,尤其是和牛肉质跟其他牛肉不同♂∟,现在就看大厨揭晓烤肉秘诀⌒♂。▲中秋节即将到来▽π♂,要把肉烤得好吃有秘诀♀。要把肉烤得好吃得从小细节发现大秘诀∟♂,尤其日本和牛以道地吃法♂,先从牛舌下手□。主厨:「一定要放在网子的正中间π◇,吱吱作响的声音这样热度才够☆。」因为这样受热才会均匀⌒↑△,但要注意和牛肉质比较软嫩⌒,黄金秒数很重要♂☆π,夹起一片翼板肉同时按下码表△,大厨揭密「留意肉片表面」?□。主厨:「翻面等大概就是5秒左右♂☆。」以薄切肉片计算∟π,大厨眼中的黄金烤法只需要47秒⊿∴↑,关键在于烤出「肉汁」后要立即翻面♂☆,约莫3到10秒就要离开烤网〇。▲大厨说明π⌒♀,烤出「肉汁」后立即翻面☆,约3到10秒离开烤网π。烧烤业者外场主厨陈俊壬:「厚的肉就建议7分甚至到全熟☆,那如果说是切的比较薄一点⊿,3分、5分熟就OK▽π⌒。」大厨还透露和牛18个部位中□⌒,板腱、翼板跟牛小排最受喜爱∵π♂,因为油花跟筋肉分布均匀、口感也偏软┊△。烧烤业者主厨巫思贤:「澳洲牛的话他们是用放牧式的□♂,所以牠的脂肪含量会稍微比较精瘦一点π⊿。」▲大厨表示⌒,和牛18个部位中↑,板腱翼板跟牛小排最受喜爱↑∴。无论美国牛、澳洲牛或是和牛⊿,不同部位黄金熟度介于3分熟到7分熟之间﹡?,中秋节倒数还有一个星期π,晚间几乎都已经订不到位﹡♂。民众:「比较偏向在外面餐厅吃烤肉┊┊↑,因为比较方便π。」民众:「一年吃一次(价位)还好π∟π。」依照不同肉质、口感喜好◇〇,从居家烤肉趋向给店家服务∵?π,但相对价位千元起跳?﹡,不便宜⊙♀。(林雨荷整理)

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