过年经典料理萝卜糕 营养师教你好吃不踩雷-通江新闻

                                                          2020年01月24日 2:17 来源:通江新闻
                                                          编辑:河北快三遗漏

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                                                          【魔兽参加扣篮大赛】

                                                          农历年是台湾人大节日⌒⌒□,吃年夜饭时更是全家团聚的美好时间♂。餐桌上必定会出现许多美食与节日应景料理△∟∴,除了遵循习俗∟,也有许多美好的寓意、谐音在里面♂,例如象征「好彩头」的萝卜糕♂↑♀。彰化基督教医院营养师陈昭蓉将于小年夜的健康版﹡,分析这道让人食指大动的料理◇┊,如何吃得美味又健康┊。以下是她的分享:除了常见的火锅、长年菜、全鸡、元宝等﹡,萝卜糕也是必定出现在餐桌上的经典料理之一┊。萝卜糕又称菜头糕〇,是用在来米浆与菜头(白萝卜)混合制成♂⌒,「菜头」又与「好彩头」谐音﹡∴♀,有好兆头之意△,「糕」则代表步步高升﹡◇。再加上菜头糕口感绵密♂□,煎过后酥脆香嫩π♂↑,不管台式还是港式♀♂♂,都令人食指大动、老少咸宜⊿♂。 萝卜糕分为台式与港式∟♂☆,传统台式作法◇∟▽,通常是在来米粉加水泡成米浆↑∟,并将菜头刨丝加热混合☆□,倒入模具蒸熟即可;港式作法则会加许多馅料进去〇↑,常见的馅料有虾米、香菇末、绞肉、香肠等﹡〇♀。分析一下萝卜糕的两大原料:白萝卜与在来米♂﹡。白萝卜又称菜头、莱菔﹡,盛产期为秋冬时节▽♂□,属十字花科类?,含有丰富的木质素、维生素C与醣化酶等∟∟,具有抗癌的功效⊙。在来米分属于六大类食物中的全谷杂粮类◇,米粒细长♀∵♀,通常应用于制做糕粿类食物□↑⊿,如米粉、板条、菜头粿等♀〇。我们常常将煎萝卜糕当作一道菜┊⊿↑,但细看萝卜糕原料π,在来米占了很大的比例┊。与在来米同属于全榖杂粮类的还有白米饭、面条等⊿,一餐中一不小心就会踏入摄取过多主食的陷阱里♂π⊿。根据卫福部公布食物代换表▽□♂,一块50公克的萝卜糕(6x8x1.5公分)与四分之一碗饭(40公克)的含醣量相同▽?┊,换言之┊△♂,吃了四块萝卜糕就等于摄取了一碗饭∵,更不用提萝卜糕多用香煎的方式〇,其所含热量更是惊人▽△♀。想要保持美好的身材⊙♂,不宜过度摄取热量↑◇⊙,记得浅尝而止┊△,或善用代换的观念⊿,如果想吃萝卜糕▽∟,碗中的白饭就别装满了↑,留空位给萝卜糕摆放(加在一起一平碗)♀,如此可避免摄取过多醣类π☆◇。同理♂,一样带有步步高升寓意的「发糕」、「年糕」∴,火锅中的南瓜、地瓜、芋头等♂,同属全谷杂粮类∟┊♂,建议避免于同一餐摄取过多♀,好吃的食物要平均分配至各餐π↑☆,把热量分散至整个过年假期中∟⊿,才能过一个美食尽吃〇□□,又不对身体造成太多负担的好年∴⊿。四片萝卜糕的含醣量与一平碗白饭一样∟?〇。图/陈昭蓉提供 分享 facebook

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